Kartoffelbrühe

Zutaten: (Für 4 Personen)

2000 g geschälte Kartoffeln

2 EL Schweineschmalz

1 große Zwiebel

2 – 3 Lorbeerblätter

5 Nelken

Pfeffer, Salz

2 EL Mehl

2 – 3 EL Essig

2 EL Milch

Kadoffelbrieh

Schmalz und gehackte Zwiebeln leicht anrösten. In Scheiben geschnittene Kartoffeln dazu und etwas andämpfen. Nach und nach mit Wasser auffüllen, dass das Ganze suppig wird. Immer wieder durchrühren. Lorbeerblätter und Nelken zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Flamme kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Mehl mit Essig und Milch anrühren, zulaufen lassen und durchkoch en.

Kochzeit: Über eine Stunde. Besser bei mäßiger Hitze länger kochen, als umgekehrt. Sie wird dann schön sämig. Dazu: Blutwurst in kleine Würfel schneiden und in den Teller geben. Brot dazu reichen.